Ingrédients
160 g de granules de sucre, 16 g de glucose, 20 g de café instantané, 230 g de chocolat au lait, 8 g de sucre inverti et 18 g de beurre.
Méthode:
Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat, bien chauffer le mélange puis ajouter le chocolat blanc en 3 étapes pour stériliser les ingrédients en remuant le mélange du milieu pour nous donner un éclat.
Laisser le mélange refroidir et utiliser la ganache comme désiré.