Ingrédients:
Grande aubergine
Carotte moyenne
Courgette moyenne
1 cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu d’aubergine
Sel et poivre au goût
1 gousse d’ail
450 ml d’eau
2 cuillères à soupe de yagourt sans gras.
Méthode:
– Peler l’aubergine, carotte et courgette, couper l’aubergine en tranches de 1 cm d’épaisseur et les carottes et les courgettes en petits cubes. Peler et broyer l’ail.
– Placer les tranches d’aubergines dans un plat recouvert de papier cuisson et d’huile d’olive. Cuire au four à 200 ° C pendant 20 minutes.
– Dans une casserole à feu moyen, déposez les cubes de carottes, courgettes, huile d’olive, sel et poivre.
– Couvrir les ingrédients avec de l’eau, et cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes deviennent mous.
– Retirer les légumes en conservant l’eau de cuisson.
– Dans un grand bol, placer les cubes de carottes, les courgettes, les tranches d’aubergines grillées et les yagourts. À l’aide d’un mélangeur à main, mélanger jusqu’à consistance lisse.
– Ajoutez l’eau de cuisson graduellement et continuez à mélanger jusqu’à obtention de la densité désirée.
– Mettre la soupe dans la casserole et cuire 2 minutes et servir chaud.